Das Rezept für Schwarzplentene Knödel (Buchweizenknödel):

Für 8 Knödel benötigt man:

8 Löffel Weißbrotwürfel
2 Eßlöffel Butter
4 Eßlöffel Speck, Schnittlauch, Petersilie
2 Eier
12 Eßlöffel Schwarzplentenmehl (Buchweizenmehl)
2 Eßlöffel Weizenmehl
1 ½ Tassen Wasser und Salz.

Die Brotwürfel in Butter abrösten, den Speck ebenfalls leicht anrösten und zum Brot geben, dann das Grünzeug, die Eier, das Mehl, Wasser und Salz dazugeben, einen nicht zu festen Teig machen. Die Knödel formen und langsam in Salzwasser 15-20 Min. kochen.
Sehr gut schmecken Gulasch oder Sauerkraut dazu.