1 rosso d’ uovo
1 tazza d’ acqua
1 litro di latte
100 gr. di farina bianca
50 gr. di farina gialla

Porre sul fuoco una padella di ferro, portare ad ebollizione l’acqua, aggiungere il latte, sale e fare bollire tutto. Aggiungere lentamente le farine e mescolare, sbattere energicamente, continuare a rimestare per 15-20 min. a fuoco lento. Sbattere un rosso d’ uovo e versarlo sulla jufa.
Condirlo con burro fuso bollente.

Buon appetito!