Skorbut ist eine Krankheit, die durch Vitamin-C-Mangel auftreten kann. Bei Säuglingen wird die Erkrankung auch Möller-Barlow-Krankheit (Syndrom) genannt. Erst nach ca. zwei Monaten erkennt man den Mangel an folgenden Beschwerden:

- Zahnfleischbluten, Zahnausfall
- Erschöpfung und Müdigkeit
- schlechte Heilung von Wunden
- Muskelschwund
- Knochenschmerzen durch Blutungen unter der Knochenhaut
- Gelenksentzündung
- hohes Fieber
- starker Durchfall

Die Leistungen der Erkrankten lassen erheblich nach. Skorbut kann durch Herzschwäche zum Tod führen.
Seefahrer, die weite Reisen unternahmen, erkrankten früher oft an Skorbut, da sie keine frische Lebensmittel essen konnten. Um der Krankheit vorzubeugen, ist eine tägliche Einnahme von 50 - 100 mg Vitamin C notwendig.
Zur Vorbeugung muss man reichlich Zitrussäfte, Obst und Gemüse zu sich nehmen.